目次
「ミネストローネ」と言えば、イタリアの具沢山のスープ！と想像される方も多いのではないでしょうか。
これをご覧になっている方であれば、一度は食したことがあるのかもしれませんね。
このミネストローネですが、実は決まったレシピが無いことをご存知でしょうか。
郷土料理の1つと言いますか、イタリアでも地方や季節によって使う野菜も様々で、必ずしもトマトが入っていなかったり、ショートパスタや米が入っていることもあるようです。
貴方が召し上がったことのあるミネストローネは、どのようなものでしたか？
これをご覧になっている方であれば、一度は食したことがあるのかもしれませんね。
このミネストローネですが、実は決まったレシピが無いことをご存知でしょうか。
郷土料理の1つと言いますか、イタリアでも地方や季節によって使う野菜も様々で、必ずしもトマトが入っていなかったり、ショートパスタや米が入っていることもあるようです。
貴方が召し上がったことのあるミネストローネは、どのようなものでしたか？
ガスパチョ
via pixabay.com
ちょっとお料理好きな人であれば「ガスパチョくらい自分で作れるわ」となるかもしれないくらい、最近では珍しくない料理の1つと言えるのではないでしょうか。
ご承知の通り「ガスパチョ」は、スペインを代表する冷製スープです。
「ガスパチョ」発祥の地はスペインのアンダルシア地方で、当初はパン・ニンニク・食塩・水から作られていたようですが、その後トマトやキュウリなどが入るようになったようです。
「ガスパチョ」と言えば真っ赤なスープをイメージされる方が多いと思いますが、トマトが入らない白い「ガスパチョ」も存在します。
アンダルシア地方がポルトガルと接している為か、ポルトガルにもスペインのものよりパンの割合が多い「ガスパチョ」が存在するようです。
ご承知の通り「ガスパチョ」は、スペインを代表する冷製スープです。
「ガスパチョ」発祥の地はスペインのアンダルシア地方で、当初はパン・ニンニク・食塩・水から作られていたようですが、その後トマトやキュウリなどが入るようになったようです。
「ガスパチョ」と言えば真っ赤なスープをイメージされる方が多いと思いますが、トマトが入らない白い「ガスパチョ」も存在します。
アンダルシア地方がポルトガルと接している為か、ポルトガルにもスペインのものよりパンの割合が多い「ガスパチョ」が存在するようです。
食べ物の世界三大【料理】
via pixabay.com
ここからは”世界三大”シリーズが続きますが、まずは「世界三大料理編」になります。
「世界三大料理」と聞いて、どんなお料理を思い浮かべましたか？
ここで間違えてはいけないのは、世界三大料理＝世界で人気のある料理順という訳ではないということです。
当然のことながら、多くの人は自分の国の料理が一番！と思っている訳ですから、人気順ではこれを決めることはできない訳です。
ではどのような定義があるのかと言うと、「宮廷料理」であったかどうかという点が挙げられるようです。
「世界三大料理」と聞いて、どんなお料理を思い浮かべましたか？
ここで間違えてはいけないのは、世界三大料理＝世界で人気のある料理順という訳ではないということです。
当然のことながら、多くの人は自分の国の料理が一番！と思っている訳ですから、人気順ではこれを決めることはできない訳です。
ではどのような定義があるのかと言うと、「宮廷料理」であったかどうかという点が挙げられるようです。
中華料理
via pixabay.com
中華で宮廷料理と言えば「満漢全席」が挙げられます。
「満漢全席」とは、清朝６代皇帝の時代から始まったとされる選りすぐりのメニューを取り揃えた宴会様式を指すようです。
驚くなかれ、西太后の時代には出し物を見ながら、数日間かけて100種類を越える料理を順に食べるといったこともあったそうです。
清朝が滅亡するとこのような贅沢なお料理は作られることも無くなったようですが、日本のみならず世界でも愛されている料理の1つであることは間違いありません。
「満漢全席」とは、清朝６代皇帝の時代から始まったとされる選りすぐりのメニューを取り揃えた宴会様式を指すようです。
驚くなかれ、西太后の時代には出し物を見ながら、数日間かけて100種類を越える料理を順に食べるといったこともあったそうです。
清朝が滅亡するとこのような贅沢なお料理は作られることも無くなったようですが、日本のみならず世界でも愛されている料理の1つであることは間違いありません。
フランス料理
via pixabay.com
日本人も大好きな料理の1つがフランス料理ではないでしょうか。
ここぞというデートや記念日に、フレンチのレストランを利用される方も多いことでしょう。
フランス料理の原型はイタリア料理と言われていますが、１５３３年アンリ２世に嫁いだフィレンツェの名門貴族であるメディチ家のカテリーナが、イタリア料理や氷菓・ナイフ・フォークの使用をパリに持ち込んだとされています。
現在のマナーを考えたら信じられないことですが、それまでのフランスは手づかみで料理を食べていたようです。
前菜→スープ→魚料理→肉料理→ソルベといったフルコースとなったのは、実は割と近年のようです。
ここぞというデートや記念日に、フレンチのレストランを利用される方も多いことでしょう。
フランス料理の原型はイタリア料理と言われていますが、１５３３年アンリ２世に嫁いだフィレンツェの名門貴族であるメディチ家のカテリーナが、イタリア料理や氷菓・ナイフ・フォークの使用をパリに持ち込んだとされています。
現在のマナーを考えたら信じられないことですが、それまでのフランスは手づかみで料理を食べていたようです。
前菜→スープ→魚料理→肉料理→ソルベといったフルコースとなったのは、実は割と近年のようです。
トルコ料理
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トルコ料理と聞いて、どのようなものか即答できる貴方！素晴らしいの一言です。
「世界三大料理」の１つに数えられるのに、日本人にはなかなか馴染みがないのがこのトルコ料理ではないでしょうか。
一度は耳にしたことがあるであろう「ケバブ」もトルコ料理の１つなのですが、「ケバブ」とは水を使わない焼き料理全般を指すそうで、皆が知っている肉料理は「ドネル・ケバブ」や「シシ・ケバブ」と呼ばれるそうです。
他にもピラフのような炊き込みご飯の米料理や、日本でも一時期話題になったトルコアイスなども有名なのではないでしょうか。
東西を融合させた華やかな食文化を育んだオスマン帝国では、栄養バランスを考え野菜をふんだんに使うなど、健康面も重視されていたようです。
「世界三大料理」の１つに数えられるのに、日本人にはなかなか馴染みがないのがこのトルコ料理ではないでしょうか。
一度は耳にしたことがあるであろう「ケバブ」もトルコ料理の１つなのですが、「ケバブ」とは水を使わない焼き料理全般を指すそうで、皆が知っている肉料理は「ドネル・ケバブ」や「シシ・ケバブ」と呼ばれるそうです。
他にもピラフのような炊き込みご飯の米料理や、日本でも一時期話題になったトルコアイスなども有名なのではないでしょうか。
東西を融合させた華やかな食文化を育んだオスマン帝国では、栄養バランスを考え野菜をふんだんに使うなど、健康面も重視されていたようです。
食べ物の世界三大【米料理】
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次に「世界三大米料理」をご紹介していきます。
日本人なら米料理と言えば「寿司」もしくは「TKG＝卵かけご飯でしょ」と言いたいところですが、残念ながら「世界三大料理」にはランクインされておりません。。。
米と言えば日本、日本と言えば米と言っても過言では無いと言える気がしてしまうのですが、残念ながらランク外ですので、ランクインされているものをご紹介していきます。
日本人なら米料理と言えば「寿司」もしくは「TKG＝卵かけご飯でしょ」と言いたいところですが、残念ながら「世界三大料理」にはランクインされておりません。。。
米と言えば日本、日本と言えば米と言っても過言では無いと言える気がしてしまうのですが、残念ながらランク外ですので、ランクインされているものをご紹介していきます。
パエリア
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料理好きな貴方であれば、クックパッドで「パエリア」を検索して作った事が、一度はあるのではないでしょうか。
魚介や野菜がふんだんに入って、おこげが香ばしくてたまらない米料理の１つです。
元々はスペイン東部のバレンシア地方を代表する料理の１つであり、パエジェラと呼ばれる専用のパエリア鍋（取っ手のある平底の浅くて丸いフライパン）で、たっぷりの具を炒めて米と水・サフランを加えて炊き上げたものを指します。
パスタの湯で加減のアルデンテと同じように、米に若干芯が残り鍋底におこげができるのが望ましいようです。
日本で「パエリア」言えば魚介類を用いたものが一般的ですが、オリジナルのバレンシア風パエリアは本来ウサギや鶏・インゲン豆・パプリカなどが中心で作られているそうです。
魚介や野菜がふんだんに入って、おこげが香ばしくてたまらない米料理の１つです。
元々はスペイン東部のバレンシア地方を代表する料理の１つであり、パエジェラと呼ばれる専用のパエリア鍋（取っ手のある平底の浅くて丸いフライパン）で、たっぷりの具を炒めて米と水・サフランを加えて炊き上げたものを指します。
パスタの湯で加減のアルデンテと同じように、米に若干芯が残り鍋底におこげができるのが望ましいようです。
日本で「パエリア」言えば魚介類を用いたものが一般的ですが、オリジナルのバレンシア風パエリアは本来ウサギや鶏・インゲン豆・パプリカなどが中心で作られているそうです。
ピラフ
via pixabay.com
恥ずかしながら、「ピラフ」「焼き飯」「チャーハン」の違いが最近までよくわからなかった筆者でありますが、決定的に違う差があるのをご存知でしょうか。
既にご存知の方にとっては「何を今さら」かもしれませんが、炊きあがったご飯を使って調理するのが「焼き飯」と「チャーハン」で、「ピラフ」は生米を炒めてスープで調理したものを指します。
他にも違う点としては、「ピラフ」はバターやブイヨンなどの洋風の調味料を多用することです。
「ピラフ」の起源とされるのは、インド料理の「プラーカ」と呼ばれる鶏や豚を煮た煮汁で御飯を炊き、その煮込んだ肉と一緒に炒めたもののことだそうです。
これが東に伝わってチャーハン、西に伝わってパエリアやリゾットになったという説があります。
既にご存知の方にとっては「何を今さら」かもしれませんが、炊きあがったご飯を使って調理するのが「焼き飯」と「チャーハン」で、「ピラフ」は生米を炒めてスープで調理したものを指します。
他にも違う点としては、「ピラフ」はバターやブイヨンなどの洋風の調味料を多用することです。
「ピラフ」の起源とされるのは、インド料理の「プラーカ」と呼ばれる鶏や豚を煮た煮汁で御飯を炊き、その煮込んだ肉と一緒に炒めたもののことだそうです。
これが東に伝わってチャーハン、西に伝わってパエリアやリゾットになったという説があります。
リゾット
via pixabay.com
日本人も大好きなピッツアやパスタ・リゾットは、イタリアを代表する料理です。
先にご紹介した通り、インド料理の「プラーカ」がイタリアに伝わって「リゾット」へと進化したとされているようです。
ヨーロッパで数少ない米の生産国であるイタリアの「リゾット」の原型とされるのは、米をバターで炒めてスープとサフランを加えて炊いたモノを指すようです。
新米好きの日本ですが、「リゾット」は古米の方が適していると言われ、パスタ同様米に芯がのこるアルデンテに仕上げたものが最高だそうです。
ちなみに、現地イタリアでは「リゾット」を食する時にスプーンではなくフォークで食します。
先にご紹介した通り、インド料理の「プラーカ」がイタリアに伝わって「リゾット」へと進化したとされているようです。
ヨーロッパで数少ない米の生産国であるイタリアの「リゾット」の原型とされるのは、米をバターで炒めてスープとサフランを加えて炊いたモノを指すようです。
新米好きの日本ですが、「リゾット」は古米の方が適していると言われ、パスタ同様米に芯がのこるアルデンテに仕上げたものが最高だそうです。
ちなみに、現地イタリアでは「リゾット」を食する時にスプーンではなくフォークで食します。
食べ物の世界三大【珍味】
via pixabay.com
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